Măng khô là nguyên liệu được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon nhưng sử dụng thế nào cho an toàn?
Măng là một thực phẩm phổ biến
Măng là loại thực phẩm có vị ngọt, hơi đắng, bổ dưỡng và giàu chất xơ; là thực phẩm giúp giảm cân, giảm cholesterol trong máu, trị táo bón, hỗ trợ tiêu hóa. Đây là món ăn được ưa chuộng trong dịp Tết vì có tác dụng chống buồn nôn khi ăn đồ béo.
Theo cách chế biến thông thường, măng được phơi nắng liên tục trong vài ngày để khô tự nhiên. Tuy nhiên, có nhiều cơ sở sản xuất không muốn lãng phí thời gian, hạn chế măng bị mốc và tạo màu vàng đẹp nên đã sử dụng lưu huỳnh khô để đánh lừa người tiêu dùng. Vì vậy nếu không lựa chọn và xử lý cẩn thận măng khô rất có thể bạn sẽ vô tình sử dụng măng khô không an toàn.
Măng khô cần được chế biến đúng cách mới có thể sử dụng an toàn.
Trước khi chế biến măng khô, cần thực hiện các bước để loại bỏ hết vị đắng và độc tố nếu có trong măng.
Măng khô rửa sạch bụi bẩn, sau đó ngâm măng khô trong nước từ 6-8 tiếng cho đến khi măng mềm. Thay nước ngâm măng nhiều lần để loại bỏ vị đắng.
Luộc măng thật chín, sau đó chắt nước và thay nước mới. Luộc và để ráo nước măng 2-3 lần cho đến khi nước luộc trong và không còn mùi khó chịu. Khi luộc nên mở nắp để chất độc bay hơi.
Sau khi luộc măng xong, bạn rửa sạch măng bằng nước lạnh rồi để nguội. Xé măng thành sợi nhỏ để chế biến món ăn. Nếu chưa dùng ngay có thể đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh 1 tuần.
Chỉ cần chú ý một chút khi chọn mua và xử lý măng đúng cách, bạn sẽ không cần lo lắng măng khô không an toàn nữa. Hãy yên tâm và thưởng thức những món ăn được chế biến từ măng khô...