Măng khô là nguyên liệu thơm ngon nhưng lại mất nhiều thời gian chuẩn bị. Hãy làm theo các bước sau để tiết kiệm thời gian xử lý.
Măng khô là nguyên liệu thường được các chị em sử dụng để chế biến nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn như măng hầm, măng xào… Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian chế biến và khiến măng ngon, mềm hơn các bạn hãy chú ý đến phần ngọn, phía dưới để làm mềm măng khô nhanh chóng.
Đầu tiên, nếu mua măng khô về bạn cần rửa thật sạch để loại bỏ hết bụi bẩn bám trên măng. Sau đó ngâm măng ít nhất 5-6 tiếng.
Măng ngon nhất được ngâm khoảng 1 ngày. Trong quá trình ngâm, măng sẽ tiết ra nước màu vàng. Trong quá trình ngâm cần thay nước thường xuyên để măng nhanh chóng loại bỏ hợp chất đắng. Đặc biệt, để măng mềm nhanh hơn, bạn có thể dùng nước vo gạo để ngâm măng.
Sau khi ngâm, bạn cho măng vào rổ, để măng ráo nước rồi cho vào nồi nước đun tiếp cho đến khi măng mềm hẳn. Nồi măng phải được đun nhỏ lửa trong ít nhất một giờ. Tiếp theo, chúng ta tiếp tục chắt hết nước sôi, thêm nước mới vào và tiếp tục đun thêm một giờ nữa.
Nếu nồi măng đang sôi mà hết nước thì cho thêm nước vào để măng luôn ngập trong nước.
Sau khi luộc măng, vớt măng ra, rửa sạch với một ít nước sạch để nguội, cắt bỏ những măng già rồi cắt thành từng miếng nhỏ để dùng làm món ăn.
Nếu vô tình chuẩn bị quá nhiều măng và không dùng hết, bạn có thể cho măng vào túi zip lock và bảo quản trong tủ lạnh. Với cách làm này, bạn có thể bảo quản măng trong tủ lạnh khoảng 1 tuần và ngăn đá khoảng 1 tháng.